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萝卜炖牛腩
菜品特色
一道很普通的家常菜，经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂，萝卜更是吸收了肉汁，比肉还好吃(^_^)菜品禁忌
所需食材
牛腩(530g)；白萝卜(600g)；花椒(一小勺)；姜(一小块)；小葱(一根)；干辣椒(三只)；蒜(三瓣)；桂皮(一小块)；八角(一颗)；料酒(两勺)；生抽(三勺)；老抽(一勺)；耗油(两勺)；白醋(一勺)；冰糖(5颗)；热水(约1500毫升)所需调料
萝卜炖牛腩的做法
水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。- 第 1 步
1.备料 - 第 2 步
2.牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽 - 第 3 步
3.热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮 - 第 4 步
4.放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白 - 第 5 步
5.放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水 - 第 6 步
6.放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色 - 第 7 步
7.倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。 - 第 8 步
8.水大火烧开后，漂去浮沫 - 第 9 步
9.加入五颗冰糖 - 第 10 步
10.一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时 - 第 11 步
11.炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块 - 第 12 步
12.肉炖至一个半小时后加入半勺盐 - 第 13 步
13.加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。 - 第 14 步
14.成品 - 第 15 步
15.成品
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