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烟熏猪肉
菜品特色
截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food 此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写 有些食材用量视频中交代不明确**unsmoked back bacon不是很清楚培根的品种菜品禁忌
所需食材
洋葱（烧烤酱）(1个)；大蒜（烧烤酱）(3瓣)；橄榄油（烧烤酱）；brown sugar黄糖（烧烤酱）(1汤匙Tbsp)；paprika 辣椒粉（烧烤酱）(（1茶匙+1茶匙）)；cidervinegar苹果醋（烧烤酱）；伍斯特郡酱汁（烧烤酱）；番茄沙司（烧烤酱）；盐；胡椒；unsmoked back bacon(未经熏过的培根)；猪肉末；shallot 小红葱；smoked chaddar烟熏切达所需调料
烟熏猪肉的做法
1. 用不完的烧烤酱可以放在冰箱储存，配三明治一起食用也很美味。- 第 1 步
1.平底锅烧热放油，将切碎的洋葱和蒜片放入锅中翻炒，加盐和胡椒调味 - 第 2 步
2.烧烤酱的重点就是极具风味的焦糖味道。加入黄糖/红糖，和锅中材料翻炒均匀 - 第 3 步
3.加入一茶匙paprika辣椒粉，一直翻炒锅中食材，直到变得浓稠一些 - 第 4 步
4.接着在锅中加入cider vinegar苹果醋、伍斯特郡酱汁和番茄沙司。搅动锅子中的酱汁，让其烹煮3分钟左右 - 第 5 步
5.根据自己喜好来决定烧烤酱的浓稠程度，来控制酱汁烹煮的时间。之后，关火，尝一下味道，可以根据自己口味再进行调味。将烧烤酱盛出备用。 - 第 6 步
6.这个就是 unsmoked back bacon - 第 7 步
7.将unsmoked back bacon切成小粒状。另起锅，烧热放油，将切成粒状的培根放入锅中翻炒， - 第 8 步
8.将小红葱切碎，切得越碎越好，放入锅中与培根一同翻炒。加入一茶匙paprika辣椒粉 - 第 9 步
9.将准备好的猪肉末用手按压，使之中间形成一个窝，加入盐和胡椒给肉末调味。 - 第 10 步
10.将锅中炒好的培根倒在厨房用纸上，用厨房用纸尽量吸走翻炒出的油脂。 - 第 11 步
11.接着将吸过油的培根倒入肉末中，搅拌均匀，使肉末和培根充分混合 - 第 12 步
12.取一块搅拌好的肉末，团成球形，高尔夫球大小。然后用三个手指压一压 - 第 13 步
13.之后用虎口转着圈儿的将肉饼略微整形一下。不要将肉饼压得太扁，否则肉饼里的汁水会流失，尝起来就会发干 - 第 14 步
14.最后整形成这个形状就好啦 - 第 15 步
15.锅中放油烧热，将做好的小肉饼放入锅中，每面煎2分半钟到3分钟 - 第 16 步
16.当小肉饼一面上色后，翻面。倾斜锅子，将流出来的汁水用勺子再浇淋到肉饼上。可以用手指按一按肉饼，保证肉饼有一些弹性 - 第 17 步
17.将烟熏切达干酪切小片放在肉饼上 - 第 18 步
18.将面包胚切开，娃娃生菜切丝，西红柿切片，如步骤图顺序累加摆放，放上制作好的肉饼，淋上制作好的烧烤酱，盖上上层的面包胚即可。
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