无水版重庆鸡公煲

分类：酒味辣椒面功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道无水版重庆鸡公煲不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由农家土鸡 (1/2只); 芹菜 (1根); 莴笋 (1棵); 香菜 (2根);小个洋葱 (1个); 尖椒 ; 红椒 (1个);小红辣椒 (3个);姜(1块);葱(1根);蒜(4瓣); 啤酒 (1罐);郫县豆瓣酱 (1大勺);大喜大鸡精 (1小勺);糖(1小勺); 生抽 (2大勺); 老抽 (1小勺);醋(1小勺); 料酒 (1大勺); 辣椒面组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的无水版重庆鸡公煲吧。

菜品禁忌

所需食材

农家土鸡(1/2只)；芹菜(1根)；莴笋(1棵)；香菜(2根)；小个洋葱(1个)；尖椒；红椒(1个)；小红辣椒(3个)；姜(1块)；葱(1根)；蒜(4瓣)；啤酒(1罐)；郫县豆瓣酱(1大勺)；大喜大鸡精(1小勺)；糖(1小勺)；生抽(2大勺)；老抽(1小勺)；醋(1小勺)；料酒(1大勺)；辣椒面

所需调料

无水版重庆鸡公煲的做法

烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；
放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。

第 1 步1.莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；
第 2 步2.斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；
第 3 步3.再加入1大勺生抽；
第 4 步4.加入1小勺大喜大鸡精；
第 5 步5.放入姜片，一半的葱段和蒜片；
第 6 步6.充分拌匀，腌制半小时以上；
第 7 步7.等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；
第 8 步8.锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；
第 9 步9.炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；
第 10 步10.另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；
第 11 步11.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；
第 12 步12.鸡肉白色后加入1大勺生抽；
第 13 步13.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；再加入少许老抽、适量醋
第 14 步14.最后加入1小勺糖，继续翻炒；
第 15 步15.炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；
第 16 步16.再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；
第 17 步17.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；继续开大火煮5分钟即可。

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无水版重庆鸡公煲

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