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凉拌面
菜品特色
这道凉拌面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 ; 南瓜 ; 鸡蛋 ;盐; 芝麻酱 ; 苹果 醋（或者别的醋）;葱;蒜;盐; 酱油 ;水; 花生 碎（或者坚果碎）组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的凉拌面吧。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉；南瓜；鸡蛋；盐；芝麻酱；苹果醋（或者别的醋）；葱；蒜；盐；酱油；水；花生碎（或者坚果碎）所需调料
凉拌面的做法
- 第 1 步
1.南瓜切开后去籽清洗干净,对切开,每一半再切开。切成小块的原因是蒸起来熟得更快。 - 第 2 步
2.上蒸锅大火10分钟左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有营养，南瓜是不用打农药的，放心吃）后，用勺子压成泥。 - 第 3 步
3.面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥。 - 第 4 步
4.不用额外加水，柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥。 - 第 5 步
5.用擀面杖压开。压得扁一点长方形就可以了。 - 第 6 步
6.放入面条机用一档不断的压面。要碾压的比较有形为止。 - 第 7 步
7.改用四档压面皮，这时面皮变薄了，碾压三遍后就可以了。 - 第 8 步
8.在面皮上刷上面粉。 - 第 9 步
9.放入面条机出面的地方，南瓜面条就做好了。 - 第 10 步
10.在面条上再撒点干面粉，防止面条粘连。 - 第 11 步
11.水开后下面条，并在水里滴几滴色拉油。 - 第 12 步
12.面条煮开后加半碗冷水，再次煮开就可以了。用冷开水冲凉，千万不要用自来水冲，这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时。 - 第 13 步
13.开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱。加入水调匀。 - 第 14 步
14.加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎。加入苹果醋。加入酱油。加入葱花。尝一下，如果淡的话加点盐和鸡精。再次调匀就可以了。
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