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照烧鸡排饭
菜品特色
这道照烧鸡排饭不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由全 鸡腿 (1个); 青豆 ，甜 玉米粒 ， 黄瓜 丁(适量);盐(4g); 奥尔良 鸡翅 腌料(15g); 生抽 (3勺); 蚝油 (1勺); 蜂蜜 (1勺); 香油 (3滴)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的照烧鸡排饭吧。菜品禁忌
所需食材
全鸡腿(1个)；青豆，甜玉米粒，黄瓜丁(适量)；盐(4g)；奥尔良鸡翅腌料(15g)；生抽(3勺)；蚝油(1勺)；蜂蜜(1勺)；香油(3滴)所需调料
照烧鸡排饭的做法
- 第 1 步
1.鸡腿剔骨，鸡肉尽量剔的整齐，加奥尔良烤鸡翅腌料，盐，黑胡椒粉冷藏腌制半天。 - 第 2 步
2.平底锅煎鸡排。窍门①,凉锅凉油下鸡排，鸡皮冲下，油不必多，鸡排自身会出油。窍门②，煤气灶中小火煎制。窍门③，不要随意翻动，偶尔晃晃锅，直到从侧面看鸡肉慢慢变白，快到表面时，翻面煎，视鸡排大小1分半左右即可。 - 第 3 步
3.要想鸡排煎的外脆里嫩，煎的时间不能长，一般只翻动一次，也就是说两面要一次性煎好。还有很关键的一点，煎好的鸡排要在盘中静止3分钟，煎牛排也是这样静止，肉中的汁水才丰富。 - 第 4 步
4.利用锅中的余油翻炒菜丁，加盐调味。 - 第 5 步
5.将鸡排改刀成条，一般的做法是把刀与鸡排垂直轻轻接触，放在合适的位置，另一手猛拍刀背。这样快速下刀有利于保留汁水。 - 第 6 步
6.调制照烧汁。三勺生抽，一勺蜂蜜，半勺或一勺蚝油，三勺清水，中火熬制，不停搅动手待汤汁稠稠的，满锅金色泡泡时，滴几滴香油，然后把鸡排倒入，大火翻炒几下，照烧汁裹匀即可。 - 第 7 步
7.配上蔬菜丁米饭，好好味。
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