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干炸小丸子
菜品特色
干净卫生，材料十足菜品禁忌
所需食材
肉馅(500g)；葱，姜，酱油，蚝油，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汁，八角粉(各少许)；淀粉(3勺)；面粉(1勺)；小苏打(少许)；鸡蛋(1个)；食用油(500 g)所需调料
干炸小丸子的做法
挤丸子时，用手抓起肉馅，手心使劲挤，从虎口挤出，用个勺子一拨即可成型，勺子上粘少许油。肉馅中加入鸡蛋，吃起来肉质鲜嫩，口感好。搅拌肉馅时一定要向同一方向搅打，这样丸子吃起来才有劲，有弹性，盐的量因为加入蚝油，腐乳汁的缘故要少放，要不然会很咸。- 第 1 步
1.将出去淀粉和面粉以外的所有原材料都放入盆中，按一个方向不停的搅拌，至上劲即可 - 第 2 步
2.加入少许水，继续搅拌，至水分吸进去，上劲即可 - 第 3 步
3.加入淀粉，面粉继搅拌均匀即可 - 第 4 步
4.将锅烧热，倒入油，加热至有油烟起，将火调制中小火，陆续下去丸子 - 第 5 步
5.炸至丸子金黄，从锅中飘起捞出控油 - 第 6 步
6.全部炸完后，将火调制大火，将丸子放入锅中复炸一下即可出锅
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