巧克力奇普饼干
菜品特色
60克/个,此方可做16块儿菜品禁忌
所需食材
高粉(120克)；低粉(120克)；小苏打(1/2和1/8小匙)；泡打粉(1/2和1/4小匙)；盐(1/2和1/4小匙)；黄油(140克)；黄砂糖(140克)；白砂糖(90克)；鸡蛋(1个)；香草精华(1小匙)；钮扣巧克力(280克)；盐(少许)所需调料
巧克力奇普饼干的做法
1、巧克力请选用钮扣巧克力或者大片的巧克力，不要将巧克力弄得太随，以增加吃在嘴里的质感，M选用的是比利时曼斯贝尔可可脂含量59%的纽扣巧克力2、鸡蛋没有太严格的要求，M选用的是中等个头的常温鸡蛋，约50克3、砂糖M选用的是韩国黄砂糖和太古白砂糖4、饼干胚中的巧克力若有露出表面的，请略往下按一下5、表面的盐也不要忽略，适当的盐可以更好的带出饼干的香甜滋味6、饼干在烤焙的过程中会不断的延展，要留有一定大的空间，长帝CK-25B的烤盘一次烤4个正好，并且时间也要掌握好，不要烤太久，否则，饼干多重的口感就无法体现- 第 1 步
1.黄油软化后加糖搅打至颜色变浅体积变大后分次加入全蛋液 - 第 2 步
2.搅匀后加入香草精华,搅匀,然后筛入粉类和盐,拦匀.
- 第 3 步
3.加入钮扣巧克力,拌匀后盖保鲜膜冷藏,24小时后取出,捏成60克/个的饼干胚,略微按一下,撒少许盐;
- 第 4 步
4.烤箱预热,170度,上下火,中层,10分钟后移至上层,再烤5分钟,待表面金黄取出,放凉后转移到晾网上彻底冷却.
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