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凉拌凤爪
菜品特色
炎炎夏季，食欲不振，桂林人民饮食中离不开酸辣，我把凤爪做成酸辣味道的，典型桂林人口味，家人爱吃，夏天抱着酸辣凤爪，看着电视，多么爽快！三五好友聚在一起，酸辣凤爪，拉近桂林味道的友谊！菜品禁忌
所需食材
凤爪(500g)；姜丝(10g)；蒜蓉(1个蒜)；洋葱(三分之一个)；白醋(三分之一袋)；陈醋(3勺)；白糖(4勺)；生抽(4勺)；盐(一勺)；蚝油(2勺)；老抽(1勺)；香油(1勺)；八角(1个)；干辣椒(15个)；花椒(6颗)所需调料
凉拌凤爪的做法
- 第 1 步
1.凤爪买回来清水洗干净，从中间斩成2段，方便入味。 - 第 2 步
2.烧开水放入八角，煮一会儿，再放入斩好的凤爪，大火煮8-10分钟（看个人喜好，喜欢口感脆一点，时间就少点） - 第 3 步
3.煮的时候，用锅铲翻动一下，均匀受热，同时撇去浮沫。 - 第 4 步
4.煮到8-10分钟后，关火。凤爪捞出放入冷水中冲洗多遍，直到凤爪完全冷却。盆里放入几块冰块，目的是为了吃的时候，凤爪有口感。 - 第 5 步
5.冰镇凤爪的同时，将姜丝，蒜蓉，洋葱碎，八角，生抽，老抽，白糖，陈醋，白醋，蚝油放入一个大碗中搅拌均匀，使调味料充分融合。 - 第 6 步
6.锅内放入少许油，将几颗花椒，干辣椒爆香 - 第 7 步
7.将爆香的干辣椒油倒入大碗的调料中搅拌。 - 第 8 步
8.冰镇凤爪捞出放入容器中，倒入大碗里的所有调料，加入香油，搅拌，使凤爪与调料完全亲密接触。放入冰箱冷藏4小时以上或放置一晚上更加入味。中途可以拿出再次搅拌，入味更均匀。 - 第 9 步
9.成品图
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