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蒸滑排骨
菜品特色
这道蒸滑排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 排骨 (一斤); 红薯 淀粉 (一小碗);姜(一小块); 料酒 (两勺); 豆瓣酱 (一小勺); 生抽 (半勺);盐(适量); 香葱 (一根);大白菜叶(三四片)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒸滑排骨吧。菜品禁忌
所需食材
排骨(一斤)；红薯淀粉(一小碗)；姜(一小块)；料酒(两勺)；豆瓣酱(一小勺)；生抽(半勺)；盐(适量)；香葱(一根)；大白菜叶(三四片)所需调料
蒸滑排骨的做法
加了一点豆瓣酱只是为了调味，吃起来根本不辣。生抽是为了提色和调味。这两样不喜欢可以不加，蒸出来的滑排骨照样好吃！排骨可以改成瘦肉蒸成干滑肉，我觉得带点肥肉的瘦肉用来蒸干滑肉更好吃，因为带点油水蒸出来更好吃。
- 第 1 步
1.准备好所有材料。为了更好体现出滑肉排骨的滑，老家亲戚自制的红薯淀粉是关键。准备好质量的淀粉，做出来的滑肉滑排骨才滑嫩，颜色晶透。 - 第 2 步
2.姜去皮切细末，排骨洗净后剁成块，香葱切细，豆瓣酱剁细。盆里倒入一碗红薯淀粉（用量为平时煮滑肉片用的淀粉量的三四倍），加入姜末，豆瓣酱，料酒和生抽，加入少许水调匀成稍稠的糊状。倒入排骨，拌匀，调入适量盐味后腌制15-20分钟。 - 第 3 步
3.蒸锅里加入小半锅水，放上蒸格将洗净的大白菜叶铺在蒸格上，再将挂满淀粉糊的排骨均匀摆放在白菜叶上面，如果排骨量多可以叠放，蒸锅好后很容易单独分开。 - 第 4 步
4.大火烧开后蒸20分钟左右关火。 - 第 5 步
5.用筷子很容易就可以分开每块排骨，装盘后洒上葱花即可。 - 第 6 步
6.蒸出了排骨的清香原味，加上淀粉的滑嫩，真的很好吃。还有下面那个垫底用的大白菜叶也可以吃，它吸收了排骨蒸出来的油脂和香味，挺好吃的哦！
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