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低脂樱桃酸奶蛋糕
菜品特色
五月昆嵛满眼翠，漫山樱桃含笑红。樱桃季来了，昆嵛山的小樱桃红透山野，散发着迷人的香甜气息。 威海昆嵛山盛产小樱桃，口味纯正、色泽鲜艳、无农药、无污染深受人们青睐。 小樱桃樱桃因成熟期早，玲珑剔透、味美形娇，营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，常食樱桃能达到嫩白皮肤，去皱消斑的作用，有北方“春果第一枝”的美誉。 摘来的小樱桃还是烘焙的好材料，用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕，不仅颜值超高而且口感极佳，绵软细腻轻盈爽口，让人回味无穷。 这款酸奶蛋糕方子，是我常用的一款方子，做出来的蛋糕不开裂不回缩，却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感，而且是低脂低热量的一款蛋糕，吃起来更让减肥爱美人士放心。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低粉(70克)；酸奶(200克)；细砂糖(60克)；山茶油(45克)；玉米淀粉(10克)；柠檬汁(数滴)；小樱桃(30克)所需调料
低脂樱桃酸奶蛋糕的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。 - 第 2 步
2.倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。 - 第 3 步
3.蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 - 第 4 步
4.蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。 - 第 5 步
5.小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。 - 第 6 步
6.轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。 - 第 7 步
7.烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。 - 第 8 步
8.查摩尔POP 8.75 - 第 9 步
9.查摩尔POP 模具曾获得Frankfurt法兰克福大奖。符合美国FDA食品接触餐厨用具卫生标准。符合欧洲食品接触安全标准。
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