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酸梅汤
菜品特色
全国进入高温天气，热浪袭来。大家各有各消暑的招，网上的酸梅汤算是比较火爆的一款夏日饮品，各种做法也随之而来。在西安，酸梅汤也不是什么稀罕物，各家食店都有卖的，有自己熬制的，也有偷懒用酸梅粉兑出来的。对于大多数的西安人以及外地游客来说，在夏日的坊上，汗流浃背、口干舌燥的品尝坊上特色小吃的同时，也会要上一杯还冒着凉气，带着冰渣的酸梅汤解渴。顿时沁人心脾，暑气立减。网上旅游攻略里会经常提到回民街花奶奶的酸梅汤，花奶奶的酸梅汤是手工熬制，味道很浓郁，甜中带了一些中药的味道。贬褒不一，各有所爱吧。但是相对于来说还是比较有特点的。说起酸梅汤的起源，在我国流传久远，在很多的古籍中也都有记载。酸梅汤最早是一剂汤药，具有行气散瘀、收敛肺气、除烦安神、生津止喝的功效。尤其是在炎热的夏日饮用，还有清凉解暑的作用，实属夏日解暑之上品。后来经过御膳房的改制与加工，就变成了宫廷御用的饮品。古称“土贡梅煎”。后来流传到民间，深受平民百姓的喜爱，也就成为了百姓家庭常备的解暑饮品。菜品禁忌
所需食材
乌梅(5个)；淡色乌梅(6个)；干山楂(20克)；洛神花(4朵)；甘草(4片)；清水(2000ml)；冰糖(适量)所需调料
酸梅汤的做法
1、玫瑰茄泡开后，酸甜口味，乌梅也会酸，如果觉得酸，可以多放一些冰糖。2、我用两种乌梅，所以颜色没有那么深，如果只有一种乌梅，就要加量了。不然味道会很淡。3、加入一些干桂花一起煮，味道也会很好哦4、最好不要用铁锅和铜锅煮酸梅汤，不适合煮酸性的物质。- 第 1 步
1.准备材料。 淡色乌梅 6个 （如果没有，乌梅就要多一些了） - 第 2 步
2.乌梅、山楂干用清水泡10分钟。 - 第 3 步
3.乌梅、山楂干、洛神花、甘草放入锅里加入2000ml清水 - 第 4 步
4.大火煮开，转中小火 - 第 5 步
5.煮20分钟后 - 第 6 步
6.放入冰糖，搅拌融化，关火。 盖盖焖15分钟，晾凉后，滤网滤到瓶中，冰箱冷藏。
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