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大理石重芝士
菜品特色
20*20公分模子一个菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(250g)；细砂糖(50g)；全蛋(80g)；淡奶油(40)；酸奶(90g)；奇福饼干屑(100g)；黄油(50g)；可可粉(1小勺)；热水(1小勺)所需调料
大理石重芝士的做法
- 第 1 步
1.液化的黄油和饼干屑混合，铺在模子底部压实，放入冰箱定型。 - 第 2 步
2.奶油奶酪室温回软后加入细砂糖，隔水加热搅拌至顺滑。 - 第 3 步
3.全蛋打散后，分次加入奶酪糊中搅拌均匀，再加入酸奶及淡奶油拌匀，成光滑细腻的奶酪糊。 - 第 4 步
4.裱花袋剪一小孔，将可可奶酪糊以来回线条状挤到奶酪糊表面。 - 第 5 步
5.用牙签轻轻挑动可可奶酪糊，以画出不规则大理石纹。 - 第 6 步
6.烤箱预热后，用蒸浴法烘烤：烤箱最下层放一烤盘，注入约1CM高度的冷水，倒数第二层放烤架烤模，先以180度蒸烤30分钟，至表面微黄结皮后，降温至150度，续烤25-30分钟，表面轻按有弹性即可。熄炉后取出下层装水烤盘，将蛋糕烤盘留在烤箱中自然冷却至常温。 - 第 7 步
7.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。将锋利无齿蛋糕刀置于火上加热后，把蛋糕切成长条或方块状。
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