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椒盐鱼排
菜品特色
一条鱼可以做成很多菜，鱼肉做酸菜鱼，鱼头做黄焖，而剩下的鱼排也不用浪费，可以做成简单好吃的椒盐鱼排，并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟，实在美味！菜品禁忌
所需食材
鱼排：；花鲢鱼排(500克)；料酒(10毫升)；盐(1小撮)；淀粉(100克)；食用油(适量)；干碟：；辣椒；花椒；熟芝麻；盐所需调料
椒盐鱼排的做法
- 第 1 步
1.从鱼腩上剔下鱼排的时候，可以留少许一层鱼肉，炸出来口感会更好 - 第 2 步
2.将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中 - 第 3 步
3.加料酒和盐拌匀，再加入淀粉，均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟 - 第 4 步
4.自制干碟：在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香，逐一捣碎 - 第 5 步
5.然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用 - 第 6 步
6.炸鱼排：将锅中热油烧至起烟翻滚，将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色捞出，沥干油，装盘 - 第 7 步
7.一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。
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