西班牙土豆鸡蛋饼
菜品特色
很香很好吃的一款鸡蛋饼。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋3个；土豆150克；洋葱150克所需调料
盐适量；黑胡椒适量；油；西班牙土豆鸡蛋饼的做法
- 第 1 步
1.土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
- 第 2 步
2.洋葱去老皮洗净后切小块。锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
- 第 3 步
3.在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。 - 第 4 步
4.平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
- 第 5 步
5.用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。 - 第 6 步
6.这个西班牙土豆鸡蛋饼我是跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学了个翻蛋饼的技巧。这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中。 - 第 7 步
7.所以我见了willy的翻蛋饼法，一边向这位国际友人致以我崇高的敬意一边心想：“这么简单的方法我咋就想不到捏？就知道一条道走到黑地折腾，切，做菜拼得也是智商啊！”
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