川妹子的大盘鸡
菜品特色
这道川妹子的大盘鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡腿 肉(两只); 土豆 (4个); 青椒 (4个); 啤酒 (一瓶); 八角 桂皮 香叶 (适量); 老抽 食盐 鸡精 (适量);老干妈 葱姜蒜(适量); 白糖 (一勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的川妹子的大盘鸡吧。菜品禁忌
所需食材
鸡腿肉(两只)；土豆(4个)；青椒(4个)；啤酒(一瓶)；八角 桂皮 香叶(适量)；老抽 食盐 鸡精(适量)；老干妈 葱姜蒜(适量)；白糖(一勺)所需调料
川妹子的大盘鸡的做法
鸡腿肉要在锅里事先煮至4成熟，如果只是简单焯一下，在翻炒的时候很可能鸡肉表面都焦了，里面却还没熟透！- 第 1 步
1.鸡腿肉切块，放入锅里，加清水煮，同时加入八角一个，桂皮一小段，香叶一片，姜两片，食盐少许！目的是去腥！同时使鸡肉入味！（只是翻炒时加食盐很可能不太容易入味），鸡肉四成熟时出锅，沥水备用！ - 第 2 步
2.切好小葱成段，蒜姜切成片，干辣椒从中切成两半，同时香叶，八角，桂皮各备少许！ - 第 3 步
3.炒锅内加入平时炒菜的油量，烧热后加入切好的葱姜蒜少许，爆香后加入滚刀切法切好的土豆进行翻炒，断生色后，加入切好的青椒（菱形），再加入少量食盐，老干妈，老抽进行翻炒！ - 第 4 步
4.青椒土豆大火翻炒至土豆有一点点焦的时候出锅备用！ - 第 5 步
5.炒锅内再次加入油，平时炒菜的2-3倍的油量，同时加入一小勺白糖，等糖融化，变色，冒泡时加入沥干水的鸡肉进行大火下翻炒！然后加入剩下的葱姜蒜，八角桂皮，香叶等辅料，炒出香味后，加入食盐，老抽，鸡精，进行再次大火翻炒，炒匀后加入之前出锅的土豆和青椒，简单翻炒后倒入啤酒（用啤酒代替开水主要是能更好滴去腥），一般一瓶啤酒用不完，刚淹没过鸡肉和食材即可！然后盖上锅盖，小火炖！ - 第 6 步
6.小火炖至水分渐渐收干时，进行大火翻炒，但别太用力以免土豆烂掉（注意:炖的时候可以根据情况搅动，以免粘锅） - 第 7 步
7.ok,水分几乎没有了，但是又没有焦的时候出锅，最后撒上葱段，色香味俱全啊！
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