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陕西凉皮
菜品特色
这道陕西凉皮不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 粉(500g); 红薯 淀粉 (20g);盐(7g);水(1180g); 生抽 (1勺);醋(2勺); 黄瓜 (2根); 香料 、 辣椒粉 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的陕西凉皮吧。菜品禁忌
所需食材
高筋粉(500g)；红薯淀粉(20g)；盐(7g)；水(1180g)；生抽(1勺)；醋(2勺)；黄瓜(2根)；香料、辣椒粉(适量)所需调料
陕西凉皮的做法
- 第 1 步
1.集体照来一张 - 第 2 步
2.先把高筋粉、淀粉、盐混合均匀 - 第 3 步
3.缓缓倒入一半的水，一边倒一边按顺时针搅拌，搅拌十五分钟左右直至完全细腻均匀毫无颗粒。 - 第 4 步
4.刚开始这个状态，需要搅拌十五分钟，我使用打蛋器搅拌，感觉方便一些。 - 第 5 步
5.完全均匀状态，忽略上面的小沫子。 - 第 6 步
6.均匀后再把另一半的水倒入搅拌，搅拌到用勺子舀起面浆慢慢倒下呈一直线不断开。 - 第 7 步
7.看看这个状态，很细腻没有疙瘩。 - 第 8 步
8.凉皮锣锣刷上油。 - 第 9 步
9.舀上几勺，面浆正好薄薄地铺满锣锣即可。 - 第 10 步
10.锅里放水大火煮，不要太多，太多水锣锣会飘在上面。建议正好贴着锣锣底部即可。煮开后放上锣锣，盖上盖子，调至中火，五分钟后凉皮起一个个小泡泡，可以拿出。
- 第 11 步
11.我的经验是，凉皮揭下来之前刷一层油，因为热的凉皮有点粘，很容易碰到就粘住。 - 第 12 步
12.然后在盛放凉皮的容易上刷上油，我用的是竹扁。 - 第 13 步
13.慢慢揭下凉皮平摊放入即可。之后就是重复摊凉皮，直至面浆用完。 - 第 14 步
14.第一次摊，虽没有薄如蝉翼，但是凉皮也很筋斗。 - 第 15 步
15.黄瓜切丝，大蒜拍碎后加入两勺醋兑入凉白开，生抽也兑入凉白开。调料准备好，根据自己口味调配。 - 第 16 步
16.我没有用油泼辣子，觉得放辣椒粉更清爽不油腻。 - 第 17 步
17.成品的味道杠杠滴。
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