红酒炖羊排
菜品特色
这道红酒炖羊排借鉴西式烹饪方法，用干红葡萄酒入菜，去除羊肉膻味的同时，也是天然的着色剂，使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥烂的羊排鲜美香浓，回味有淡淡的酒香。菜品禁忌
所需食材
羊排；红酒；胡萝卜；芋头；芹菜；生姜；大蒜所需调料
盐；生抽；黑胡椒；红酒炖羊排的做法
- 第 1 步
1.所有材料如图。 - 第 2 步
2.羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。 - 第 3 步
3.水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。 - 第 4 步
4.热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。 - 第 5 步
5.加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。 - 第 6 步
6.移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。 - 第 7 步
7.小贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。 - 第 8 步
8.冬天是吃羊肉进补的最佳季节，换着花样吃羊肉，羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。 - 第 9 步
9.这道红酒炖羊排借鉴西式烹饪方法，用干红葡萄酒入菜，去除羊肉膻味的同时，也是天然的着色剂，使菜品更加鲜艳亮丽。炖至酥烂的羊排鲜美香浓，回味有淡淡的酒香。
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