饮茶必点广式凤爪
菜品特色
囡囡太不喜欢去喝茶，但每次喝茶必点，就是凤爪，吃完一笼又一笼，停不下口。说真，一笼就那2、3个鸡爪子要差不多20大元，又吃不饱，也未免太贵了吧！只要有耐心，我也一样做得出来菜品禁忌
所需食材
鸡爪(750g)；生抽(2汤匙)；老抽(1汤匙)；蒜(4瓣)；姜(一小块切丝)；豆豉(20g)；花生(适量)；八角(1只)；干红辣椒(1只)；红糖(15g)；盐(2g)；白醋(20g)所需调料
饮茶必点广式凤爪的做法
- 第 1 步
1.凤爪清洗干净，剪去小指用；加冷水及2汤匙白醋下锅，一起煮5分钟 - 第 2 步
2.倒出，沥干水 - 第 3 步
3.下能浸过凤爪的油量入锅，煮至起泡，放进已沥干（或用厨房纸擦干）水的凤爪，小火慢炸。炸时最好做全身保护，以免被滚烫的油星溅起毁容 - 第 4 步
4.炸左金黄色捞起，放冷水中泡约一小时至发涨 - 第 5 步
5.热锅下油，放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味；依次加入生抽、老抽、糖、盐，炒匀，加入已泡的凤爪，再拌匀 - 第 6 步
6.花生铺底，凤爪在上，中火蒸一小时左右。 - 第 7 步
7.开动，一次吃过满足
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