芦笋竹排虾（原创首发
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菜品特色
芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。菜品禁忌
所需食材
芦笋(200g)；糖(适量（焯烫用）)；虾(14只)；盐(适量)；姜(2g)；色拉油(适量)；蒜(2粒)；料酒(适量)；香油(适量)所需调料
芦笋竹排虾（原创首发的做法
焯烫芦笋 放点糖，可以中和芦笋的苦味。放点盐和油可以让成品色泽好看- 第 1 步
1.虾去头，从背部划一刀（要划透），取虾肠，洗净然后将虾尾从划刀得地方穿过去成一虾球状。接着入开始过种焯烫捞起过过凉待用 - 第 2 步
2.芦笋取尾部嫩的地方，放入烧开的水中焯烫并且迅速过凉 - 第 3 步
3.爆香蒜末 - 第 4 步
4.将焯水的芦笋和虾球放入快速翻炒片刻，放入少许的盐、料酒和香油，摆盘即可
该菜品最后更新于：2026-10-27
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