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无花果派
菜品特色
周末在市场看到了新鲜的无花果，买了之后心里惦念着做甜点、打汁还是直接吃~结果，一样没落下，哈哈~我记得小时候家里种的无花果树结出来是绿绿的小果子，熟透的时候，局部颜色偏红发紫，果实很甜~菜品禁忌
所需食材
派皮：低筋面粉(90克)；派皮：黄油(60克)；派皮：糖粉(20克)；派皮：蛋黄(半个)；派馅：淡奶油(150ML)；派馅：鸡蛋(2个)；派馅：蛋黄(半个)；派馅：糖粉(80克)；派皮：杏仁粉(18克)；派馅：新鲜无花果(2—3颗)；派馅：新鲜柠檬汁(15毫升)所需调料
无花果派的做法
1、次采用了君之的方子，他做的柠檬派，稍加改动变成了自己喜欢的无花果派2、这款派皮十分之酥松，口感很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。3、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。4、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了- 第 1 步
1.制作派皮：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。 - 第 2 步
2.倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。 - 第 3 步
3.低筋面粉筛入黄油中。 - 第 4 步
4.加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起。 - 第 5 步
5.用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右。 - 第 6 步
6.冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片。 - 第 7 步
7.将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可。 - 第 8 步
8.用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。 - 第 9 步
9.烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。 - 第 10 步
10.制作派馅：淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。 - 第 11 步
11.用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。 - 第 12 步
12.将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可。 - 第 13 步
13.准备好新鲜的无花果，洗净备用。 - 第 14 步
14.把无花果切成薄片。 - 第 15 步
15.均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉。 - 第 16 步
16.出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。也可以冷藏后再吃。
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