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豆花鸡
菜品特色
这道豆花鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡翅 根; 嫩豆腐 ;盐;青 辣椒 ;红 辣椒 ; 酱油 ; 大葱 ; 鸡蛋 ;姜汁; 大蒜 ;青 花椒 ; 豆瓣酱 ;适量火锅底料组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆花鸡吧。菜品禁忌
所需食材
鸡翅根；嫩豆腐；盐；青辣椒；红辣椒；酱油；大葱；鸡蛋；姜汁；大蒜；青花椒；豆瓣酱；适量火锅底料所需调料
豆花鸡的做法
豆花嫩嫩的口感，吸食了麻辣味道，滋味麻香适口。- 第 1 步
1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
- 第 2 步
2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。
- 第 3 步
3.大葱、青红辣椒洗净备用。
- 第 4 步
4.大蒜、姜汁和火锅底料备用。
- 第 5 步
5.豆腐用手直接掰大块备用。
- 第 6 步
6.将嫩豆腐放入清水锅中，煮一下。
- 第 7 步
7.煮水开后2分钟左右，关火。
- 第 8 步
8.将豆腐放入清水中过水备用。
- 第 9 步
9.鸡翅根剁小块备用。
- 第 10 步
10.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉。
- 第 11 步
11.然后，再放入一个鸡蛋清。
- 第 12 步
12.搅拌均匀腌制20分钟左右。
- 第 13 步
13.取青花椒适量备用。
- 第 14 步
14.将青花椒放入清水中洗净。
- 第 15 步
15.将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用，葱叶部分切成葱花备用。
- 第 16 步
16.炒锅放入少许油，下入青花椒炸出香味。
- 第 17 步
17.放入豆瓣酱炒香。放入适量的火锅底料炒香。
- 第 18 步
18.放入大葱段和腌制好的鸡肉块在锅内翻炒。
- 第 19 步
19.加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
- 第 20 步
20.加入适量高汤或者清水。将煮好的嫩豆腐放入炒锅中。
- 第 21 步
21.豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
- 第 22 步
22.豆腐和鸡肉煮熟入味后，关火。
- 第 23 步
23.将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
- 第 24 步
24.另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。再放入葱花，炸香出葱油。
- 第 25 步
25.放入青红辣椒丝翻炒断生。
- 第 26 步
26.将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
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