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西红柿烧茄子
菜品特色
茄子腌过之后，攥出水份，再烹饪时就不怎么吸油并且很省时。还有，因为茄子腌制时已经加过盐了，在炒的过程中，不加或少加一点点就可以了。最后放蒜沫，才能品味出蒜的香味哦。菜品禁忌
所需食材
茄子(一个)；西红柿(一个(小的两个))；花椒(半汤匙)；葱、姜(适量)；蒜(6瓣)；白糖(少许)；盐(适量)；植物油(适量)；香油(少许)所需调料
西红柿烧茄子的做法
- 第 1 步
1.西红柿洗净切块，茄子(长、圆茄子都行)去皮洗净切大厚块(如图)，然后将茄子块上撒适量的盐，拌匀盐10一15分钟，炒之前攥出水份。 - 第 2 步
2.葱、姜、蒜切沫，花椒备好 - 第 3 步
3.起油锅，油热后，放入花椒，待花椒变色出香味后捞出 - 第 4 步
4.加入攥出水份的茄块，火不要太大，慢慢煸炒至茄块微微发黄变软，盛出备用。 - 第 5 步
5.锅内留少许油放入葱、姜沫，煸炒出香味。 - 第 6 步
6.放入西红柿煸炒断生，加入适量的老抽(填加食材里忘记写了)和少许白糖。 - 第 7 步
7.再加入茄子继续煸炒，待西红柿炒出汤汁(如图) - 第 8 步
8.加入蒜末，淋入水淀粉勾芡，最后淋少许香油，炒匀即可出锅。 - 第 9 步
9.再配个小菜，一碗白米饭，是一顿不错的午餐。
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