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炒猪肝
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菜品特色
以前吃都是凉拌，这次拿来炒猪肝，出乎所料的好吃，炒过的鱼腥草香味儿不减，口感软糯，很棒。菜品禁忌
所需食材
猪肝；青椒；葱；生抽；老抽；料酒；盐；淀粉；糖所需调料
炒猪肝的做法
米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。- 第 1 步
1.鱼腥草猪肝的材料 - 第 2 步
2.将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。 在泡十分钟。 - 第 3 步
3.将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。 - 第 4 步
4.青椒切丝，鱼腥草掐寸段。 - 第 5 步
5.炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。 - 第 6 步
6.划散后出锅。 - 第 7 步
7.锅底留下一点儿油，炒香葱花，下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。 - 第 8 步
8.翻均匀后加上鱼腥草。加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。
该菜品最后更新于：2026-05-29
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