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轻乳酪花花
分类:
蛋糕
烘焙美食
甜品
夏季
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
轻乳酪蛋糕一直是夏季甜品的代表,她轻柔绵软,特别是经过冷藏之后,味道更加甜美,所以这次又做了一遍轻乳酪蛋糕,换个模具,小小的花,让下午时光变得更加美好。
菜品禁忌
所需食材
奶油
奶酪
(225克);糖(110克);
牛奶
(90ml);
鸡蛋
(5个);
黄油
(45克);低粉(70克)
所需调料
轻乳酪花花的做法
刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪比较硬,可以通过隔水加热或微波炉加热使之软化,软化后的奶油奶酪很好搅拌。蛋白打发的盆要无油无水,不然蛋白很难打发。水浴烘焙是指将装有蛋糕糊的模具放在装有水的烤盘上进行烘焙,如果是活底模就要用锡纸包好,避免进水。
第 1 步
1.奶油奶酪隔热水融化
第 2 步
2.加入黄油拌匀
第 3 步
3.加入牛奶拌匀
第 4 步
4.加入过筛的低粉拌匀
第 5 步
5.加入蛋黄拌匀
第 6 步
6.蛋白分两次加糖,打至如图的软弯钩状
第 7 步
7.蛋白分两次与乳酪蛋黄糊拌匀
第 8 步
8.倒入模具150度水浴烘焙45分钟
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