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草莓蛋卷
菜品特色
春天做的草莓酱菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；糖粉(60g（蛋清）)；玉米油(50g)；低筋粉(80g)；牛奶(50ml)；果酱(适量)所需调料
草莓蛋卷的做法
要在蛋糕温温的时候卷起来，彻底凉了卷蛋糕时候会裂开。我用的是28*28cm的金色不粘烤盘。- 第 1 步
1.蛋清蛋黄分离彻底 - 第 2 步
2.把蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器是小小的弯钩 - 第 3 步
3.蛋黄打散依次加入糖粉、玉米油、牛奶、搅拌均匀 - 第 4 步
4.蛋黄糊中筛入低粉拌匀，不要画圈搅拌，以免起筋。 - 第 5 步
5.取1/3的蛋清放入蛋黄盆中、以切入的手法拌匀快速拌均匀、不要画圈搅拌，以免消泡 - 第 6 步
6.之后全部倒入蛋清盆中搅拌均匀，手法和上步相同 - 第 7 步
7.搅拌均匀后倒入烤盘，用力震出气泡 - 第 8 步
8.烤箱预热，上下火175度，中层15分钟左右 - 第 9 步
9.倒扣出来，之后翻转过来，微黄的面朝上、温的时候涂抹果酱，我用的草莓酱 - 第 10 步
10.之后卷起来 - 第 11 步
11.用油纸包起来，两头拧紧，冰箱冷藏一小时 - 第 12 步
12.成功
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