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黑森林蛋糕卷
菜品特色
喜欢蛋糕卷，加上巧克力的蛋糕卷就更爱了。蛋糕体用戚风的做法。内层细腻如冰淇淋一般的奶油，外层苦甜浓郁的巧克力加上酸甜的樱桃，每一口都让人停不住嘴，减肥神马的，吃了再说吧。菜品禁忌
所需食材
可可粉(20克)；鸡蛋(3个)；热水(40克)；糖(65克)；沙拉油(50克)；鲜奶(30克)；低筋粉(75克)；鲜奶油(190克)；细砂糖(20克)所需调料
黑森林蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.把烘焙纸在烤盘上整好形； - 第 2 步
2.用热水化开可可粉； - 第 3 步
3.三个蛋黄加入20克砂糖，再找一个更大的盆，放点温热水，让蛋黄液的乳化过程更顺利些； - 第 4 步
4.分次加放油和牛奶，搅拌均匀； - 第 5 步
5.加入可可液，混合均匀； - 第 6 步
6.打发三个蛋白到八分发，一定要八分，不能太硬，太硬会导致蛋糕体开裂，要比做戚风的软一分； - 第 7 步
7.混合蛋白和蛋黄糊，切拌，上手抓匀都可以，一定要形成细致无颗粒，顺滑的蛋糕糊； - 第 8 步
8.倒入模具，底下垫块毛巾，震出气泡，入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。 - 第 9 步
9.烤好的蛋糕，把烤盘在桌子上震一下，撕开四个角晾凉； - 第 10 步
10.趁晾凉的过程，打发鲜奶油（加糖）； - 第 11 步
11.采用外卷法，把蛋糕体上色的那一层卷在外面；把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面，然后调转180度，就可以了； - 第 12 步
12.撕去原来底层的烘焙纸； - 第 13 步
13.均匀涂上鲜奶油； - 第 14 步
14.剩下的鲜奶油，涂表面，撒上巧克力屑，再用裱花嘴挤上花，点缀上樱桃。
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