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柳橙戚风蛋糕
菜品特色
这道柳橙戚风蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋黄 (4个);低筋 面粉 (160克);柳橙汁(160克); 蛋白 (7个); 细砂糖 (40克); 色拉油 (80克);盐(1克);磨碎橙皮（1个 橙子 的橙皮）(1个); 白糖 (80克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的柳橙戚风蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
蛋黄(4个)；低筋面粉(160克)；柳橙汁(160克)；蛋白(7个)；细砂糖(40克)；色拉油(80克)；盐(1克)；磨碎橙皮（1个橙子的橙皮）(1个)；白糖(80克)所需调料
柳橙戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.柳橙洗净，取一个橙子刮下橙皮备用；柳橙切对半挤出橙汁160克备用。（过筛）；低粉过筛备用。 - 第 2 步
2.蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化，此时蛋黄糊略稠，很细密，比原先略有膨大，呈淡黄色。 - 第 3 步
3.加入色拉油拌匀、加入柳橙汁拌匀。 - 第 4 步
4.筛入低粉拌匀成面糊。（此时可以开始预热烤箱175度） - 第 5 步
5.蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。（蛋白尖能立起，搅拌头的蛋白略微软身下垂，但仍可以保持硬度，蛋白盆倒扣蛋白不动，不倒） - 第 6 步
6.由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，接着再取一小部分拌匀，可分成三次各取少部分来和蛋黄糊拌，这样两种不同密度的原料比较好融合。 - 第 7 步
7.拌完的蛋黄糊倒入蛋白盆中，同剩下的蛋白霜翻拌均匀，拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。 - 第 8 步
8.烤焙：放入烤箱，改170度，中下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现蛋糕顶上色了可以加盖锡纸。
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