清炖蟹粉狮子头
菜品特色
这道清炖蟹粉狮子头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由净猪肋条肉（肥六瘦四）500克; 蟹黄 50克; 蟹肉 100克;菜心12棵; 青菜 叶6张; 黄酒 15克;盐10克;葱姜汁30克; 淀粉 50克;肉汤300克;熟 猪油 50克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的清炖蟹粉狮子头吧。菜品禁忌
所需食材
净猪肋条肉（肥六瘦四）500克；蟹黄50克；蟹肉100克；菜心12棵；青菜叶6张；黄酒15克；盐10克；葱姜汁30克；淀粉50克；肉汤300克；熟猪油50克所需调料
清炖蟹粉狮子头的做法
特点：肥嫩鲜香，酥烂清口，卤汁醇厚，是镇江、扬州传统名菜。- 第 1 步
1.猪肉出骨、去皮，肥、瘦肉分别细切粗斩成粒状，加葱姜汁，蟹肉、盐、黄酒、淀粉拌匀。菜心头弄成十字刀纹，切去菜叶尖；
- 第 2 步
2.烧锅放猪油，将菜心煸绿，放盐、肉汤烧沸离火；
- 第 3 步
3.沙锅底用熟猪油抹一遍，排放上菜心，倒入汤汁，用中火烧沸。将肉做成肉丸子6个，一个个排放在菜心上，再将蟹黄分在每个丸子上，上面盖上菜叶，加盖烧沸后用小火焖40分钟左右，揭去菜叶即成。
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