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客家煎酿豆腐
菜品特色
我们家吃豆腐的顿数不多且花样单一，一成不变的葱炒豆腐，最多换个花样吃凉拌豆腐，造成的后果是虽然偶尔吃，我们也提不起下箸的劲头。其实豆腐的吃法好多种，只不过是懒得变化口味而已。今天这道客家煎酿豆腐看着就觉得非常鲜美诱人，所以试了一试。 关于客家酿豆腐，一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。前者清淡，后者香浓，今天做道煎酿的。虽然首次尝试牺牲了不少豆腐，但是最后做成的4块味道真的很不错。夹一块入口中，舌尖立刻感受到美妙的滋味，柔嫩的豆腐加上鲜美的肉馅，无穷好吃。菜品禁忌
所需食材
南豆腐；猪绞肉；水发香菇；水发虾；米；姜蓉；生抽；盐；砂糖；白胡椒粉；蚝油；清水；水淀粉；色拉油；葱花所需调料
客家煎酿豆腐的做法
1.豆腐先要用盐水泡（不容易散）2.馅料太多（容易塌）,切莫跟我一样贪心哦3.清蒸不会烂,煎的要小块点- 第 1 步
1.南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用 - 第 2 步
2.香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起，加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅 - 第 3 步
3.把做好的肉馅填入豆腐盒中 - 第 4 步
4.锅中放油烧热,讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟 - 第 5 步
5.豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可喜欢葱花的表面还可以撒上葱花
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