芽菜肉臊子
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菜品特色
芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。菜品禁忌
所需食材
猪肉馅(500g)；碎米芽菜(120g)；油(适量)；香葱(适量)；姜(适量)；鲜酱油(适量)；老抽(适量)；糖(一勺)；料酒(适量)所需调料
芽菜肉臊子的做法
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了3、碎米芽菜超市或网上都可以买到- 第 1 步
1.备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜 - 第 2 步
2.起油锅，开中火 - 第 3 步
3.将油烧温热下肉末翻炒
- 第 4 步
4.肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻 - 第 5 步
5.倒入芽菜继续翻炒 - 第 6 步
6.把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和一勺糖 - 第 7 步
7.起锅前放入葱花，翻炒均匀即可 - 第 8 步
8.做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
该菜品最后更新于：2026-10-13
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