香蕉芒果双色慕斯
菜品特色
相对于奶油蛋糕，慕斯蛋糕就显得简单多了，几乎适合一年四季，对于新手而言上手更容易些，厌倦了光面，稍加点装饰立马就高大上了，比如堆水果就是一招，今天这个更没技术含量。菜品禁忌
所需食材
香蕉；芒果；纯牛奶；淡奶油；糖；吉利丁片；雪碧所需调料
可可海绵蛋糕；香蕉芒果双色慕斯的做法
- 第 1 步
1.用模具在海绵蛋糕上刻出所需大小，之后连蛋糕一起用锡纸包住，放在托盘中。将做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡软，取出吉利丁片用30克纯牛奶，隔水搅化，取出置一旁冷却。将香蕉去皮掰碎，加80克牛奶、20克糖，用料理机打匀。淡奶油加15克糖用电动打动器打至六成发（取40克左右另放，稍后冷藏，用于芒果慕斯）；把香蕉泥倒入淡奶油中。 - 第 2 步
2.把吉利丁溶液也缓缓倒入（要留一些，约留1/4用于芒果慕斯，室温存放即可）；将全部液体搅拌混合均匀。倒入模具外圈，轻轻震平，放冰箱冷藏4小时以上；取出后准备脱模，首先取掉锡纸，把模具置于最后需要放的地方（比如蛋糕底托，或盘子之类，因为脱模后移动就不方便了）。 - 第 3 步
3.用电吹风边吹转，外圈里圈轮着吹，直到拿模具时可以轻松脱下；芒果去皮，一面切丁码放在内圈中，放一层就行。芒果慕斯：剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖，用料理机打匀；与之前的淡奶油、吉利丁液体（若吉利丁液已凝固，则再隔水烫至融化）混合即成，将芒果慕斯液倒入中间那个洞中（比外圈要稍低一些）；放冰箱冷藏2小时（或冷冻半小时）。 - 第 4 步
4.透明镜面层：用雪碧加泡软的吉利丁片隔热水搅融，降温后淋于芒果慕斯层上（这是为了营造水波亮晶晶的效果，嫌麻烦不加也可）；处理娃娃，身子洗净，最后用棉棒沾酒精再擦一遍。100克淡奶油加10克糖打至全发；先在慕斯蛋糕上放一坨。 - 第 5 步
5.把娃娃放在淡奶油上先固定住，剩下的淡奶油装入裱花袋，剪个小口，挤上些小小的淡奶油当泡沫就好，当然了别忘了给娃娃“遮羞”哦。 - 第 6 步
6.小贴士：1、慕斯液一定要分两次倒入圈中，切不可贪方便一定性倒入，否则会造成无法脱模。另外，注入慕斯液的高度不应高于连接两圈的杆子，否则脱模时会“破相”。3、芒果慕斯液的用量比较小，所以淡奶油和吉利丁液我同步完成，若不喜欢，可分开制作。3、如果喜欢猫爪慕斯，脱模后，先用水果挖球器在上面挖四个小洞，将第二次制作的慕斯液分别倒于这些小洞和中间的洞，即成猫爪。 - 第 7 步
7.相对于奶油蛋糕，慕斯蛋糕就显得简单多了，几乎适合一年四季，对于新手而言上手更容易些，厌倦了光面，稍加点装饰立马就高大上了，比如堆水果就是一招，今天这个更没技术含量。 - 第 8 步
8.很多花哨的模具，好像都是因为新鲜感而购，之后便难得宠幸了。这个猫爪模，设计得很巧妙，之前也担心用了一次不会再用了，后来突然脑洞大开，想到用这个来做时下流行的泡泡浴蛋糕。这个模具正好有内圈，可用里外两种颜色，中间那孔，客串一下“浴缸”可好？ - 第 9 步
9.中间那圈慕斯一定要脱模后再倒，再冷藏。虽说费了点时间，但能令味道更丰富也算值了。
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