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椰蓉面包
菜品特色
前些天，烤了一次椰蓉葡萄花环面包，虽然味道很好，但因为温度时间没调整好，没达到理想效果。上网查了些关于面包大小和温度时间的关系，烘烤温度和面包体积成反比，面包体积越大，温度越低，时间长；反之，体积小，温度高，时间短。用在面包店玻璃窗外学来的整形方法，做的这款椰蓉面包，既好看又好吃菜品禁忌
所需食材
面团；高筋面粉(270g)；安琪耐高糖酵母(4g)；泡打粉(1g)；细砂糖(45g)；盐(2g)；鸡蛋液(30g)；牛奶(约155g)；色拉油(25g)；椰蓉馅；椰蓉(50g)；奶粉(10g)；糖粉(30g)所需调料
椰蓉面包的做法
- 第 1 步
1.揉好面团后，做椰蓉馅。将椰蓉馅里的所有材料搅拌和匀，保鲜膜盖好，让椰蓉有充足的时间吸饱水分。 - 第 2 步
2.面团发酵大概1小时40分钟，手指按下，洞不反弹，发的刚刚好。温度不一样，时间也不同。不过大概都是一个半小时到两个小时。如果按下，面团有点硬，或是小洞很快反弹，就再等十分钟看看，别间隔太久。如果按下，面团就像泄了气的皮球，就发酵过度了。 - 第 3 步
3.面板上撒一层薄薄的面粉，防止面粘到面板上。将面团擀成片。 - 第 4 步
4.将一半的椰蓉，放在面片中间。用手轻轻压平椰蓉。 - 第 5 步
5.将四个圆角用手尽量抻成直角，两端向中间对折，封口处捏好，上下两端的封口处也捏紧。 - 第 6 步
6.面片翻过去，封口朝下，将面片擀大。 - 第 7 步
7.再将大面片翻过来，封口朝上。 - 第 8 步
8.将剩下的一半椰蓉馅铺在中间。 - 第 9 步
9.同样方法，包好，捏紧封口。 - 第 10 步
10.封口朝下。 - 第 11 步
11.擀成大小合适的大片。 - 第 12 步
12.再将面片翻过来，封口朝上（将面片一次次的翻来翻去，就为了切口在擀的时候不开，包的时候包在里面）。分成等宽的6份。 - 第 13 步
13.切下一条，如果厚，可以轻擀几下，压薄点。从左侧开始，将左上角折下来。 - 第 14 步
14.顺势向里卷。 - 第 15 步
15.卷好的样子。 - 第 16 步
16.最左端刷一点点蛋液。 - 第 17 步
17.两端合在一起，成一个圈。 - 第 18 步
18.放在纸模里。 - 第 19 步
19.六个都做好了。 - 第 20 步
20.放在烤箱里二次发酵，不用开电源，烤箱底放小盆热水就好。 - 第 21 步
21.二次发酵45分钟。取出烤盘和水盆。烤箱170℃预热5分钟。面包表面刷一层薄蛋液。 - 第 22 步
22.170℃上下火烤10分钟。图片显示比实际颜色重点。 - 第 23 步
23.凉到手温，感觉不到热了，去掉纸模。再晾会，就可以装袋了。 - 第 24 步
24.昨天晚上烤的，今天撕开的样子。不仅有漂亮的外表，有同样美丽的内心。这款椰蓉面包烤的比较成功*^_^*
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