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土豆红烧肉
菜品特色
肉出的油被土豆吸收了，口感不肥不腻了，土豆油炸过后在煮的过程不容易散软，整个口感好吃得无法形容，五花肉一口全包在嘴里也不会感觉油腻腻的，米饭的克星啊～菜品禁忌
所需食材
五花肉(主料(500g)；土豆两个( 主料(400克)；蒜瓣(配料(三个)；姜片(配料(3片+3片)；干辣椒(配料(三四个)；大葱(配料(10g)；大料(配料(一个)；桂皮(配料(一小块)；老冰糖(30g)；生抽(30g)；老抽(15克)；盐(适量)；香醋(10g)所需调料
土豆红烧肉的做法
土豆要油煎炸下不会在后期制作中散掉，五花肉要事先煮过，一是为了除腥，二是为了制作半成品在后期缩短时间- 第 1 步
1.五花肉去皮洗净加三片姜搁冷水锅里煮开烧至六七成熟捞出，去除姜片，将肉用温水冲洗干净控水切小块，土豆去皮切滚刀块放清水里浸泡十分钟捞出控水，所有配料备好装一起。 - 第 2 步
2.炒锅坐大火放少量油下五花肉块翻煎出油，至肉表面变色
- 第 3 步
3.倒入所有配料煎出香味 - 第 4 步
4.将五花肉拨在锅一边，趁锅底油多倒入土豆块煎炸至表皮变黄 - 第 5 步
5.再将肉和土豆混合炒在一起再将多余的油徶出，(留着做其他菜) - 第 6 步
6.烹入生抽 老抽和冰糖翻炒上色至冰糖完全化开 - 第 7 步
7.放少量香醋翻炒均匀入味 - 第 8 步
8.搁入没过菜的清水加盖大火烧开改文火慢慢煮，这个过程大概是二十分钟。 - 第 9 步
9.要收汁了，根据喜好添加适量盐调味，色彩很诱人吧。。。 - 第 10 步
10.好啦～～ - 第 11 步
11.不要太好吃哦……准备大碗米饭吧～～
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