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黑椒西芹牛肉粒
菜品特色
这道黑椒西芹牛肉粒不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 牛肉 (300克); 西芹 (半把); 料酒 (2小勺); 蚝油 (3小勺); 黑胡椒 (5克);盐(1小勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的黑椒西芹牛肉粒吧。菜品禁忌
所需食材
牛肉(300克)；西芹(半把)；料酒(2小勺)；蚝油(3小勺)；黑胡椒(5克)；盐(1小勺)所需调料
黑椒西芹牛肉粒的做法
芹菜用大火爆炒后迅速投入凉水一激，再马上捞出，这一连串的动作都要快，这样做出的芹菜就会变得很嫩，因为遇热遇冷，芹菜内的粗纤维就会断掉，所以嚼起来都不会有渣。牛肉粒用淀粉上浆之后一定入凉锅凉油小火滑散，变白即刻起锅，这样才会比较嫩。
- 第 1 步
1.牛肉切成2厘米左右的方块，（逆着牛肉的纹理切，口感会更嫩），鸡蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蚝油（2小勺）、黑胡椒粉、干淀粉和盐腌15分钟；
- 第 2 步
2.西芹洗净后纵向劈开，再切成4厘米左右的长段。锅里少放点油，油温六成热（刚刚冒烟） 时倒入西芹段，大火翻炒几下，起锅立即投到凉水中稍一过凉，再马上捞出来备用；
- 第 3 步
3.凉锅倒入凉油，油温二三成热时把腌好的牛肉粒倒入锅中，小火滑散肉粒，煎到肉粒变成白色时再加入1小勺蚝油和一点水淀粉拌匀就可以了，倒入西芹翻匀马上出锅。
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