香辣酸菜肉片
菜品特色
结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。菜品禁忌
所需食材
猪梅花肉(200克)；四川酸菜(170克)；干辣椒(15克)；花椒(15粒)；蚝油(1汤匙)；老姜(1块)；玉米淀粉(半汤匙)；盐(适量)；油(适量)；白胡椒粉(适量)；料酒(适量)所需调料
香辣酸菜肉片的做法
1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉；2. 酸菜要选酸一点才好吃；3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。- 第 1 步
1.准备好材料； - 第 2 步
2.瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟；将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~ - 第 3 步
3.酸菜洗净切小片； - 第 4 步
4.干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净； - 第 5 步
5.锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味； - 第 6 步
6.加入酸菜和姜末炒出香味； - 第 7 步
7.用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉；可以直接用清水~ - 第 8 步
8.将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~ - 第 9 步
9.再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味； - 第 10 步
10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
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