素焖面

分类：蔬菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

内蒙人很爱吃焖面尤其是河套平原焖面尤其出名但是一般焖面都会用猪肉做本人不吃猪肉自我研究一款素焖面很好吃希望大家喜欢

菜品禁忌

所需食材

面粉(360g)；豆角(420g)；西红柿(150g)；土豆(420g)；葱姜蒜(适量)

所需调料

素焖面的做法

也可以加很多喜欢的蔬菜如茄子芹菜土豆要选择白皮的红皮土豆容易煮化掉

第 1 步1.将豆角清洗干净掐头去尾后掰成五厘米长的小段
第 2 步2.土豆切成一厘米宽五厘米长的小段备用
第 3 步3.西红柿切好备用
第 4 步4.葱姜蒜适量蒜应该多一些焖面蒜多些好吃
第 5 步5.将面用筷子搅拌一边搅拌一边倒水到盆里干面刚刚消失后停止倒水水要慢慢倒倒一点搅拌面粉看状态需要在继续倒切不要倒多因为焖面的面条要硬一点
第 6 步6.揉成小团放盆子里盖上盖子醒面
第 7 步7.每醒面十分钟拿出来将干面揉进去再继续醒面重复两次
第 8 步8.将面团分成两小份擀成饼一样放干面然后像叠被子一样叠起来继续揉感觉面很硬了吧这时候就可以擀面条了
第 9 步9.面条不要太薄切好备用注意的一点是一定分两团面擀因为这样面条会短一点焖面面条不能太长不易于搅拌
第 10 步10.葱姜蒜下锅翻炒注意蒜只放一半后一半留着出锅时候用翻炒出香味放豆角和土豆翻炒然后加酱油和盐我加了一勺的盐这时候可以稍微多放点酱油颜色深点因为一会加水后颜色会变浅味道也会变淡
第 11 步11.翻炒两分钟就可以加水了大约没过菜
第 12 步12.西红柿要晚点放五分钟后放入西红柿放在最上面盖上盖子继续炖菜直到土豆可以用筷子夹断
第 13 步13.直到土豆软了就可以放面了平铺在最上面盖上盖子把火调大大约7分钟或者刚刚闻到有糊粑的味道马上关火
第 14 步14.关火后用铲子和筷子将焖面和菜搅拌均匀别忘了把剩下的蒜放进去搅拌
第 15 步15.出锅了拌上西安的油泼辣子会很好吃

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