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糖菠萝翻转蛋糕
菜品特色
这道糖菠萝翻转蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 菠萝 （ 菠萝 ）(420克);黄砂糖（ 菠萝 ）(50克);水（ 菠萝 ）(15克); 黄油 （ 菠萝 ）(15克);朗姆酒（ 菠萝 ）(15克);盐（ 菠萝 ）2克;蛋（蛋糕）4个; 细砂糖 （蛋糕）86克;水怡（蛋糕）14克; 玉米油 （蛋糕）35克; 牛奶 （蛋糕）60克;低粉（蛋糕）136克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的糖菠萝翻转蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
菠萝（菠萝）(420克)；黄砂糖（菠萝）(50克)；水（菠萝）(15克)；黄油（菠萝）(15克)；朗姆酒（菠萝）(15克)；盐（菠萝）2克；蛋（蛋糕）4个；细砂糖（蛋糕）86克；水怡（蛋糕）14克；玉米油（蛋糕）35克；牛奶（蛋糕）60克；低粉（蛋糕）136克所需调料
糖菠萝翻转蛋糕的做法
菠萝一定要炒到变软，滤水。放到不烫了就可以铺倒模具里铺满。低筋面粉分2-3次筛入，每次翻拌均匀后再筛入下一次。
- 第 1 步
1.焦糖菠萝制作：菠萝切成薄片用盐水泡泡后滤水 - 第 2 步
2.取一只不粘锅，将黄砂糖放入，小火炒至糖化成琥珀色 - 第 3 步
3.放入15克水，黄油，搅拌融化 - 第 4 步
4.立即将菠萝放入翻拌，加入朗姆酒提味， - 第 5 步
5.继续翻炒至菠萝变软离火，滤汁称出，放一边晾凉，滤出的汁留着有用 - 第 6 步
6.海绵蛋糕制作：将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，加入全部砂糖和水怡，搅匀 - 第 7 步7.锅内放凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。蛋液温度温热但不要超过40度时，端离热水
- 第 8 步
8.用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，蛋液呈锻带形的流落，这时改低速搅打2分钟整理气泡 - 第 9 步
9.预热烤箱，面粉分三次筛入打发的蛋液中 - 第 10 步
10.将玉米油与鲜奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合 - 第 11 步
11.将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀，动作要迅速 - 第 12 步
12.组合蛋糕：提前将菠萝铺在固底模具里，摆满，将蛋糕糊倒入模具内8分满 - 第 13 步
13.烤制时间：烤箱180度预热，中层170度36分钟左右 - 第 14 步
14.出炉立即倒扣从硅胶模里取出晾网上晾凉，将滤出的焦糖菠萝汁刷一些到菠萝片上就可以了
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