蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
川菜
重庆辣子鸡
分类:
川菜
下饭菜
辣子鸡
重庆辣子鸡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道重庆辣子鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡腿 (适量);干红 辣椒 (适量); 花椒 (适量); 大蒜 (适量);葱段(适量); 生姜 (适量); 白糖 (适量);熟白 芝麻 (1)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的重庆辣子鸡吧。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
(适量);干红
辣椒
(适量);
花椒
(适量);
大蒜
(适量);葱段(适量);
生姜
(适量);
白糖
(适量);熟白
芝麻
(1)
所需调料
重庆辣子鸡的做法
1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加,但原汁原味的重庆辣子鸡,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住;2.干辣椒和花椒的比例为4:1,其中干辣椒最好是川产二金条辣椒,花椒最好是川产茂汶大红袍花椒,其香味和辣味非其它可比;3.买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替,买花椒的时候可咬碎一颗品尝,麻辣刺激的也可以,炒花椒、辣椒的火要小,以免炒糊;4.鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多;5.鸡肉事先要用盐腌制,最后炒鸡的时候不要再加盐,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多;6.炸鸡肉的油一定要烧得很热,火一定要大,表皮很快就炸脆了,里面的肉质还相对较嫩才好吃;7.炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来;8.白芝麻事先小火炒香。
第 1 步
1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;
第 2 步
2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;
第 3 步
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;
第 4 步
4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;
第 5 步
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/631151
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
辣白菜烧排骨
丝瓜烧豆腐
可乐排骨
山药红烧肉
西红柿包菜
黑木耳炒瘦肉
盐煎鸡翅
蚝油炒金玉菇
美食推荐
酸辣藕带
豆腐虾胡萝卜
西红柿炒豆腐
莴笋拌鸡丝
蒜蓉鸡爪
玉米碗儿
酱爆香菇
香菇炒木耳
素炒黄豆芽
重庆辣子鸡
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
盐焗
凉面
红烧
胡萝卜苹果汁
新疆菜
回锅肉
荤菜
蒸蛋
广东菜
私家菜
腊肠饭
酸辣鸡
虫草花干贝玉米排
西红柿牛肉汤
中式菜谱
白菜炖鸡
焖饭
蛋包饭
蒸鸡蛋饭
搅拌机