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玛格丽特饼干
菜品特色
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化！是烘焙新手喜欢的饼干！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(100g)；玉米淀粉(100g)；黄油(100g)；熟蛋黄(2个)；盐(1g)；糖粉(60g)所需调料
玛格丽特饼干的做法
过筛熟蛋黄的时候，可手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。- 第 1 步
1.准备好所以的材料。 - 第 2 步
2.煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。 - 第 3 步
3.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状 - 第 4 步
4.用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。 - 第 5 步
5.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。 - 第 6 步
6.揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。 - 第 7 步
7.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。 - 第 8 步
8.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 - 第 9 步
9.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干 - 第 10 步
10.出炉咯！满屋子都是奶香味道~
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