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江浙菜
豆酱烧茄子
分类:
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道豆酱烧茄子不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由长 茄子 、 鸡腿 肉、 鸡蛋 ;青、 红椒 ,葱姜蒜;盐、 白糖 、白 胡椒粉 、 料酒 、; 生粉 、 黄豆 酱组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆酱烧茄子吧。
菜品禁忌
所需食材
长
茄子
、
鸡腿
肉、
鸡蛋
;青、
红椒
,葱姜蒜;盐、
白糖
、白
胡椒粉
、
料酒
、;
生粉
、
黄豆
酱
所需调料
豆酱烧茄子的做法
第 1 步
1.鸡腿去骨,去掉鸡皮以及皮下脂肪,剁成鸡蓉
第 2 步
2.鸡蓉中加入姜蓉、葱花、盐、白糖、白胡椒粉、料酒,加入蛋清、生粉搅打上劲
第 3 步
3.茄子切成3公分长1.5公分厚的长条,竖一刀,斜一刀,切成搓衣板状,茄子依次码入盘中,把生粉轻轻弹在茄子上
第 4 步
4.在弹好生粉的茄子上酿入鸡蓉
第 5 步
5.锅内倒入油,油温七成下入茄子炸至金黄捞出控油
第 6 步
6.炸的茄子放入开水中焯烫30秒捞出备用。
第 7 步
7.锅内留少许底油,放入葱姜蒜蓉煸炒出香叶,下入黄豆酱、料酒,加两勺热水调入蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖下入茄子,烧三到四分钟后,大火收汁,将茄子码入盘中,锅内的汤汁加入青、红椒略烧浇在茄子上即可
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