小白虾炒韭菜
菜品特色
新鲜的小白虾，味道鲜美，营养丰富，是补钙的最好食材。新鲜的小白虾用来汆豆腐、包包子、烙虾饼、炒菜，都是极好极鲜的。用春天露天的头刀韭菜清炒活蹦乱跳的小白虾，只需用盐调味，就能鲜掉眉毛。菜品禁忌
所需食材
小白虾；韭菜；鸡蛋所需调料
盐;；小白虾炒韭菜的做法
- 第 1 步
1.新鲜的小白虾冲洗干净，沥干水分；韭菜洗净，控干，切断；鸡蛋打散，搅匀；
- 第 2 步
2.起油锅，烧热后，下入鸡蛋液，待蛋液凝固，划散，推至锅边；利用锅内余油，倒入小白虾，炒至颜色变白；下入韭菜，大火翻炒；用盐调味，韭菜变色，马上关火盛出。 - 第 3 步
3.每年春季的这个时候，是我们本地小白虾新鲜上市的季节。这种小白虾，就是用来晒虾皮的那种，生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域。买卖这种小白虾，讲究的是新鲜度。我买的这份，可以看见小白虾在筐里活蹦乱跳。一圈人围着买主，不一会儿，一大筐小白虾就见底了。 - 第 4 步
4.新鲜的小白虾，味道鲜美，营养丰富，是补钙的最好食材。新鲜的小白虾用来汆豆腐、包包子、烙虾饼、炒菜，都是极好极鲜的。用春天露天的头刀韭菜清炒活蹦乱跳的小白虾，只需用盐调味，就能鲜掉眉毛。
- 第 5 步
5.好的食材，无需过多调味。越是简食，越可以凸显食材本身。简单烹饪，是对好食材最好的尊重。
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