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轻奶酪蛋糕
菜品特色
材料：奶油40g奶油菜品禁忌
所需食材
奶油(40g)；奶油奶酪(126g)；鲜奶(126g)；蛋黄(62g)；蛋白(126g)；低筋面粉(42g)；砂糖(75g)所需调料
轻奶酪蛋糕的做法
如果使用活的模，将模底取出包上锡纸，再在模的外部包上锡纸。如果喜欢奶油奶酪可以多放
奶油奶酪最好事先从冰箱取出软化，这样有助于操作。
- 第 1 步
1.锅中放入奶油奶酪并加入1/2的鲜奶，用隔水法加热融化奶酪并搅匀备用。
- 第 2 步
2.另取一锅，放入蛋黄，加入1/2煮温的鲜奶拌匀。
- 第 3 步
3.奶油也用隔水法煮溶后加入鲜奶蛋黄（2）中搅匀。
- 第 4 步
4.将低筋面粉过筛后加入搅匀，再将之前融好的奶油奶酪糊加入，搅匀。
- 第 5 步
5.另取一锅，放入蛋白、砂糖用电动打蛋器打成湿性发泡。分次加入面糊中搅匀。
- 第 6 步
6.烤模中抹上少许油，底部放上油纸，将烤模放入烤盘，烤盘中加入热水（大概达到烤盘7分满的高度）
- 第 7 步
7.将之前搅好的面糊倒入烤模，之后放入烤箱。烤箱温度160度烤60分钟。
- 第 8 步
8.出炉后，3分钟脱模。
- 第 9 步
9.冷却后，用热刀切（这样切出来比较平整，好看。）
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