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山楂汤圆
菜品特色
今日冬至，南方有吃汤圆的习俗。传统的南方汤圆馅以芝麻、花生等为主，我们特意选用了北方时令的山楂，制成山楂酱作馅，酸酸甜甜，还有助解腻消食。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(1包)；山楂(若干)；白糖(大量)；蜂蜜(适量)；柠檬(1个)；纯净水(大量)所需调料
山楂汤圆的做法
- 第 1 步
1.制作山楂酱。配料 - 第 2 步
2.山楂洗净，去核去蒂，切成小块，放入锅中。 - 第 3 步
3.然后加大量的糖和水慢慢熬，大火烧开后，调小火慢慢顺时针搅拌，需要不停搅拌防止粘锅，熬果酱不能心急，慢工才能出细活。 - 第 4 步
4.直到汁水收干，呈黏稠状，然后加蜂蜜、淋上柠檬汁，搅拌均匀就可以关火了。 - 第 5 步
5.手工果酱就靠高糖份和柠檬汁起保鲜作用，所以最好两个星期内就吃完，不适合放太长时间。 - 第 6 步
6.包汤圆。先和面，将温水一点点加入糯米粉中，注意边加水边揉合，直至揉成柔软的面团。醒上一刻钟，口感会更好。 - 第 7 步
7.然后将面团分成大小均匀的等份，按压成面皮。 - 第 8 步
8.将适量山楂果酱包入其中，揉合搓圆即可。 - 第 9 步
9.将烧开水，下汤圆，直至所有汤圆浮上水面，即可关火。 - 第 10 步
10.雪白的糯米粉里包裹着嫣红的山楂馅，非常好看。
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