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汆鱼丸子
菜品特色
懒得包饺子，就做个汆丸子，简单易做而且美味好吃菜品禁忌
所需食材
鲅鱼(一条)；姜末(适量)；葱花(少许)；蛋清(一个)；盐(适量)；味极鲜酱油(少许)；花椒水(少许)；白胡椒粉(少许)；高度白酒(少许)；香油(少许)；食用油(少许)所需调料
汆鱼丸子的做法
鱼丸子最主要的就是馅料的搅打，一定要一点点儿加入清水，蛋清搅打。- 第 1 步
1.将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿， - 第 2 步
2.加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃 - 第 3 步
3.炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里 - 第 4 步
4.待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火 - 第 5 步
5.撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽
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