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香辣牛肉面
菜品特色
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。菜品禁忌
所需食材
牛肉(300g)；面条(依个人食量)；干辣椒(适量)；葱(适量)；盐(1茶匙)；糖(少许)；料酒(1汤匙)；鸡精(1/4茶匙)；老抽(1茶匙)；姜；蒜所需调料
香辣牛肉面的做法
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。再在水微开的时候用勺子撇出血沫。- 第 1 步
1.牛肉洗净泡在水里20分钟捞出切块加盐，料酒，老抽，鸡精，糖腌制半小时 - 第 2 步
2.起锅倒油加热至五成热下入干辣椒段，葱段，姜片，蒜片爆香，下腌制好的牛肉块炒制肉块变白。 - 第 3 步
3.在腌制的汁水中加少量清水倒入锅中以没过牛肉为准，开锅后加入老抽 - 第 4 步4.中火煮30分钟加适量盐
- 第 5 步
5.另起锅将面条煮好，挑入牛肉卤汁中即可。
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