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土豆鸡蛋煎饼
菜品特色
今天的早餐之一，有一个超级简单的土豆煎饼，发出来与大家共享。最后一张图片，是杨大厨做的咸鸭蛋在第36天的状态，经过时间的沉淀，完全出油了，超美的口感。我准备回老家之前再做一些，过年后返广州，就可以吃啦，帆少也对我的想法表示赞同。统筹安排得当，要表扬！[呲牙]菜品禁忌
所需食材
土豆(1个)；面粉(适量)；鸡蛋(两个)；调味粉；盐；葱；橄榄油所需调料
土豆鸡蛋煎饼的做法
土豆切好之后要立即混合面蛋浆，否则容易变色。调味粉可用辣椒粉加花椒粉之类代替，或者纯粹的只放盐，也好吃。- 第 1 步
1.削好皮的土豆、鸡蛋与面粉。 - 第 2 步
2.土豆切丝，鸡蛋打散，葱切葱花或葱丝。 - 第 3 步
3.土豆丝与打散的鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。在这里要特别交代一下，切好的土豆丝不用淘洗，直接混合，就是需要土豆里面天然的淀粉，这样煎出来的土豆饼更能充分粘稠哦。 - 第 4 步
4.土豆面蛋糊里加入适量的调味粉、盐和葱花混合搅拌。 - 第 5 步
5.锅里放少量橄榄油，油温六成热时舀入土豆面蛋糊，中火煎至两面金黄。喜欢软一点口感的，面蛋糊摊厚一些；喜欢脆一点口感的，面蛋糊摊薄一些。杨大厨做的不厚不薄，刚刚好。【哈哈】 - 第 6 步
6.土豆鸡蛋煎饼热乎乎刚出锅的样子。 - 第 7 步
7.一碟香喷喷的土豆鸡蛋煎饼，要不要来一块？ - 第 8 步
8.同场加映：杨大厨自己做的咸鸭蛋。
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