什锦煎蛋
菜品特色
这道什锦煎蛋不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (2个); 土豆 (半个); 腊肉 （或 火腿 ）(少许); 青椒 (1个); 大葱 (一根); 白酒 (2滴)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的什锦煎蛋吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；土豆(半个)；腊肉（或火腿）(少许)；青椒(1个)；大葱(一根)；白酒(2滴)所需调料
什锦煎蛋的做法
这个煎蛋看起来就像披萨，当然里面的辅料大家可随其所好，如：黄瓜，无筋豆，虾仁。这里讲的只是一种做法煎蛋的做法。注意土豆的熟软程度哦，想吃的脆一点，少炒一会，吃的软一点就多炒一会。- 第 1 步
1.蛋打入碗搅拌，加入适量盐，刚好够蛋的咸度。 土豆切成颗粒状，腊肉（或火腿）切成颗粒，青椒和大葱切成颗粒。
- 第 2 步
2.锅烧热加入少许食用油，油温起来了后倒入土豆颗粒、腊肉颗粒(火腿颗粒)、青椒颗粒和大葱颗粒翻炒，再加入适量食盐，刚好够这些颗粒的咸度，炒至7成熟起锅，再冷却一下。
- 第 3 步
3.把冷却一下的那些颗粒倒入蛋里再搅拌，滴2滴白酒，锅洗净烧热，加入适量油，待油温6成热时，倒入至锅正中，需要用锅铲把中间多的部分赶至边上，当然最后蛋饼成一块最好了。
- 第 4 步
4.再煎蛋时火不要开大了，中小火，轻轻用锅铲铲一下蛋饼边沿，看颜色成有些焦黄再翻转一面煎至焦黄。然后成盘起锅。完成
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