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椒盐八宝鸡
菜品特色
这道椒盐八宝鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肥嫩 母鸡 一只（约卫1000克）; 糯米 25克;鲜 豌豆 米25克;莲米25克;芭仁25克; 芡实 25克;金钧10克; 火腿 15克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的椒盐八宝鸡吧。菜品禁忌
所需食材
肥嫩母鸡一只（约卫1000克）；糯米25克；鲜豌豆米25克；莲米25克；芭仁25克；芡实25克；金钧10克；火腿15克所需调料
椒盐八宝鸡的做法
【特 点】 颜色金黄光亮，美观大方，皮酥肉嫩，馅味鲜美- 第 1 步
1.母鸡宰杀洗净后，整料出骨。
- 第 2 步
2.洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。
- 第 3 步
3.鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。
- 第 4 步
4.糯米洗净入锅煮至过心。
- 第 5 步
5.莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。
- 第 6 步
6.金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。
- 第 7 步
7.然后将以上各料混合，加盐和匀，由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将鸡翅翻到背上盘好，夹住鸡头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将鸡翅戮破为度）。
- 第 8 步
8.取出晾凉，搌干水气，抹上酱油、蛋清豆粉。
- 第 9 步
9.炒锅置旺火上，放油烧热（180℃），将鸡放入炸呈金黄色时捞起，淋香油，去掉竹签，用刀将鸡脯和腹部划成菱形块（以断皮为度）。配椒盐碟上席。
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