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上海本帮葱油拌面
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菜品特色
这道上海本帮葱油拌面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由青葱;新鲜切面; 生抽 ; 老抽 ;油;糖组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的上海本帮葱油拌面吧。菜品禁忌
所需食材
青葱；新鲜切面；生抽；老抽；油；糖所需调料
上海本帮葱油拌面的做法
煮好的葱油也可放凉后装入小瓶中冷藏保存，随取随用。生抽老抽和油的比例大概为1:1:1.3的样子，葱的话可以多准备些，煎过的葱会缩水很多；我这次用了约70克的葱，60克的生抽，油和糖基本靠目测。
个人觉得新鲜切面是首选面条，当然不方便的话挂面也不错，各位能干的JMS亲自做的手擀面那是最棒的啦，我这里偷懒啦～～～
制作好的葱油已生抽老抽为主，所以够咸，加入面中时可根据口味慢慢添加。
- 第 1 步
1.青葱洗净控干水分后切寸长。 - 第 2 步
2.生抽，老抽混合在小碗里拌匀备用。 - 第 3 步
3.锅内放入油和葱，中小火把葱煎成焦黄色后加入混合均匀的生抽老抽和糖。 - 第 4 步
4.用锅铲略拌匀并加热至冒泡泡后熄火，盛出备用。 - 第 5 步
5.新鲜切面入滚水煮开后点一次凉水再次煮开装入碗中。 - 第 6 步
6.放入一勺葱油和适量焦葱即成。
该菜品最后更新于：2026-06-04
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