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花雕凤翅
菜品特色
花雕酒是浙江绍兴的名酒，此菜具有浓郁的花雕酒特有的香味，鸡翅呈现枣红油亮，口味甜咸适宜，鲜嫩醇香。菜品禁忌
所需食材
鸡翅(500克)；花雕酒(150克)；白糖(70克)；盐(适量)；葱段(适量)；姜片(适量)；酱油(1勺)；鸡汤(适量)所需调料
花雕凤翅的做法
可以将鸡翅用鸡中翅、小鸡腿代替- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.将鸡翅洗净，用牙签在两面扎一些小孔。加入一半的葱段、姜片、酱油、一半量的花雕酒 - 第 3 步
3.腌10分钟。 - 第 4 步
4.锅里加入油，8成热，将鸡翅炸至金黄色，捞出控油。 - 第 5 步
5.留余油，烧热后，放入剩下的葱段、姜片爆香 - 第 6 步
6.加入鸡汤（以可以漫过鸡翅的量为宜） - 第 7 步
7.剩下的一半花雕酒、酱油、盐、糖拌匀。 - 第 8 步
8.放入鸡翅，小火煮10分钟后 - 第 9 步
9.将腌鸡翅剩余的腌汁倒入锅里，拌匀 - 第 10 步
10.大火收汁，出锅装盘。
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